ถุงนี้ที่เปิดชง ViCafe Aprolma Lapaz, Honduras ถุงนี้ได้มาจากร้านกาแฟข้างโรงแรมในซูริก ViCafe เป็นร้านกาแฟที่มีอายุไม่นานมาก เริ่มก่อตั้งเมื่อปี 2010 และเติบโตได้อย่างสวยงามน่าชื่นชมด้วยแนวคิดแบบคนทำกาแฟรุ่นใหม่ๆ ความโดดเด่นของ ViCafe ก็คือไม่เน้นเปิดร้านใหญ่ แต่เปิดเป็นบาร์กาแฟเล็กๆ อาศัยทำเลที่ดี ใกล้กับแหล่งชุมชน และมีบริการแบบบอกรับสมาชิกทั้งที่บ้านและที่ทำงาน ให้บริการทั้งส่งเมล็ดกาแฟไปจนถึงดูแลเครื่องชงหากลูกค้าต้องการ ที่แน่ๆ...
ถุงนี้ที่เปิดชง Bacha Coffee C9072 Flavored GOLDEN EAGLE ต้องยอมรับว่า แค่ถุงก็กินขาดจริงๆ สำหรับความหรูหราหมาเห่า ชนิดที่ว่าซื้อมาแล้ว กินหมดก็ไม่อยากทิ้ง เพราะทำดีจริงๆ ไม่ใช่แค่ถุงใส่เมล็ดกาแฟเท่านั้น ถุงกระดาษที่ให้มาก็ดีเหลือหลาย นับรวมกับซองใส่ใบเสร็จที่ก็หรูหราไม่แพ้กัน ถุงนี้ผมถามคนขายว่าอยากได้เมล็ดกาแฟแบบแต่งกลิ่นเป็นเฟรนช์ วานิลลา เพราะไหนๆ ก็ไหนๆ...
เดือนที่แล้วเราคุยกันถึงเรื่องคาเฟที่เก่าแก่ที่สุดของปารีส นั่นคือ Cafe Procope แต่หากถามว่าร้านไหดังสุด ก็ต้องบอกว่าอาจไม่ใช่ Cafe Procope แต่เป็นร้านที่เปิดมาทีหลัง แล้วดันดังกว่า ซึ่งก็เป็นสัจธรรมของโลกนะครับ หากพิจารณาว่าย่านแซงต์...
เรื่องรักของผู้ก่อตั้งแบรนด์กาแฟที่ใหญ่ที่สุดของเวียดนามจะเป็นอย่างไร มีอะไรที่เราสามารถเรียนรู้และเก็บตกเป็นบทเรียนได้บ้าง บอกเลยว่ามีทั้งเรื่องธุรกิจ ความสัมพันธ์ ความหวาน และแน่นอนความขม
ถุงนี้ที่เปิดชง La Mocca Single Origin กาแฟถุงนี้เดินทางมาจากสวิตเซอร์แลนด์ มีมิตรสหายหิ้วมาฝาก กาแฟถุงนี้เป็นซิงเกิลออริจินจากโคลอมเบีย คั่วเข้มเหมาะสำหรับการชงเครื่องเอสเพรสโซ หรือเอาไว้ทำเป็นเครื่องดื่มเย็นก็อร่อยนะครับ อะซิดิตี้ไม่มาก ออกช็อกโกแลตชัดเจน กาแฟถุงนี้ปลูกที่ความสูงระหว่าง 1,200-2,000 เมตรจากระดับน้ำทะเล ตามแนวเทือกเขาแอนดิส คนสวิสไม่ได้ขึ้นชื่อเรื่องการเกษตร การปลูกกาแฟ แต่ในยุโรป เป็นที่รู้กันว่าคนสวิสเก่งเรื่องการค้า...
ครั้งนี้ขอเปลี่ยนบรรยากาศมารีวิวแคปซูลกันบ้างนะครับ ตามประสาคนชอบดื่มกาแฟ การได้ลองกาแฟใหม่ๆ ก็เป็นเรื่องหนึ่ง การได้ลองเครื่องชงกาแฟแบบใหม่ๆ ก็เป็นความสุขอย่างหนึ่งเช่นกัน คนบ้าผู้หลงใหลกาแฟ ก็มีสภาพไม่แตกต่างอะไรกับพวกบ้าเครื่องเขียน คนบ้ากาแฟก็มักจะชอบซื้อเครื่องโน้นเครื่องนี้มาลอง กาน้ำบ้าง กระดาษกรองใหม่ๆ บ้าง และสิ่งที่ซื้อบ่อยที่สุดรองลงมาจากเมล็ดกาแฟก็น่าจะเป็นแก้วกาแฟที่ซื้อกันไม่รู้จักพอ ปัจจุบันหากนับรวมเครื่องชงที่มีที่บ้าน ผมก็มีหลายขนานอยู่ ตั้งแต่เครื่องชงเอสเพรสโซ แอโรเพรส เฟรนช์เพรส เคเมกซ์ ไปจนถึงเครื่องทำกาแฟแบบแคปซูล...
ย้อนกลับไปเมื่อสักสิบปีก่อน ลำปางแทบไม่ได้อยู่ในแผนที่ของธุรกิจคาเฟ่หรือร้านกาแฟของภาคเหนือแต่อย่างใด สมัยก่อนโน้นมีโรงคั่วที่เริ่มสร้างชื่อขึ้นมาเป็นที่รู้จักกันบ้างในหมู่นักดื่มกาแฟท้องถิ่นก็คือ โรงคั่วปรีดา แห่งร้านโก๋กาแฟ (ปัจจุบันยังเปิดดำเนินการอยู่) เท่านั้นจริงๆ แต่ตอนนี้ดูเหมือนว่า ลำปางกลายเป็นหนึ่งในจังหวัดที่มีการเติบโตของธุรกิจคาเฟ่และโรงคั่วมากที่สุดแห่งหนึ่งของภาคเหนือ ซึ่งก็มีหลายปัจจัยนะครับที่ทำให้ที่นี่เติบโต ปัจจัยแรกก็คือการคมนาคมที่สะดวกมาก หากถามคนในพื้นที่ภาคเหนือตอนบนว่าจังหวัดไหนที่เดินทางสะดวกที่สุด...
ถุงนี้ที่เปิดชง Starbucks® Christmas Blend Espresso Roast 2022 อาจเปิดชงช้าไปหน่อยนะครับ แต่ก็ยังดีกว่าไม่มา กาแฟสำหรับเทศกาลวันหยุดคริสต์มาส ล่วงเลยมาถึงปีใหม่ปีนี้ เป็นกาแฟ คริสต์มาส เบลนด์ ถุงพิเศษจาก สตาร์บัคส์...
เรื่องกาแฟในฝรั่งเศสนี่เขียนได้ยาวเหยียดหลายตอน เอาเป็นว่าผมขอเริ่มเปิดฉากจากเรื่องของ Café Procope ก่อนก็แล้วกัน
ถุงนี้ที่เปิดชง Trung Nguyen Legend Coffee: The Energy for Success 2 ถุงขาวสะอาดตา แต่ว่ารสชาตินั้นเข้มข้นอย่าบอกใคร เวียดนามเป็นประเทศที่นิยมดื่มกาแฟที่เบลนด์ เมล็ดกาแฟระหว่างโรบัสตากับอราบิกามากกว่าที่ไหนในโลกก็ว่าได้ ด้วยความที่เวียดนามปลูกและขายเมล็ดกาแฟโรบัสตามากที่สุดในโลกประเทศหนึ่ง เมล็ดกาแฟโรบัสตาคุณภาพสูงที่สุดแห่งหนึ่งของโลก และยังเป็นหนึ่งในผู้นำที่ทำเรื่องการผสมและตัดต่อข้ามสายพันธุ์ระหว่างโรบัสตากับอราบิกา เพราะข้อดีอย่างหนึ่งของกาแฟโรบัสตาก็คือ ความทนทานต่อโรค แม้ว่ากลิ่นและรสของมัน...
ถุงนี้ที่เปิดชง Madi Coffee Beans ถุงนี้ซื้อมาจากร้านของน้องรักซึ่งเปิดร้านกาแฟย่านเจริญกรุง ชื่อเดียวกับกาแฟเลยครับ เจ้าของร้านเลือกเอง โดยได้เมล็ดกาแฟที่ถูกใจ มาจากไร่กาแฟที่แม่จันใต้ เชียงราย ตลอดกระบวนการเมล็ดกาแฟไม่ผ่านการใช้สารเคมีใดๆ เลย โดยใช้กระบวนการ wet process(บางคนก็จะเรียกว่า wash process) พูดง่ายๆ คือใช้น้ำในทุกขั้นตอนในการเปลี่ยนจากผลเชอร์รี่มาเป็นเมล็ดเขียวพร้อมคั่ว ข้อดีของการทำ ...
Dark Chocolate Fong Coffee Roaster Lampang ‘ฟอง คอฟฟี่’ เป็นร้านกาแฟที่เปิดใหม่ ไม่ห่างจากกาดก๊าวจาว ไม่ห่างจากสถานีรถไฟนครลำปางเท่าไหร่นัก เจ้าของฟอง คอฟฟี่ คือ ‘คุณเนต’ – ณภัทร ทองกระสัน ซึ่งทำงานอยู่ในแวดวงกาแฟมาประมาณ 8...