ถุงนี้ที่เปิดชง Starbucks® Christmas Blend Espresso Roast 2022 อาจเปิดชงช้าไปหน่อยนะครับ แต่ก็ยังดีกว่าไม่มา กาแฟสำหรับเทศกาลวันหยุดคริสต์มาส ล่วงเลยมาถึงปีใหม่ปีนี้ เป็นกาแฟ คริสต์มาส เบลนด์ ถุงพิเศษจาก สตาร์บัคส์...
เรื่องกาแฟในฝรั่งเศสนี่เขียนได้ยาวเหยียดหลายตอน เอาเป็นว่าผมขอเริ่มเปิดฉากจากเรื่องของ Café Procope ก่อนก็แล้วกัน
ถุงนี้ที่เปิดชง Trung Nguyen Legend Coffee: The Energy for Success 2 ถุงขาวสะอาดตา แต่ว่ารสชาตินั้นเข้มข้นอย่าบอกใคร เวียดนามเป็นประเทศที่นิยมดื่มกาแฟที่เบลนด์ เมล็ดกาแฟระหว่างโรบัสตากับอราบิกามากกว่าที่ไหนในโลกก็ว่าได้ ด้วยความที่เวียดนามปลูกและขายเมล็ดกาแฟโรบัสตามากที่สุดในโลกประเทศหนึ่ง เมล็ดกาแฟโรบัสตาคุณภาพสูงที่สุดแห่งหนึ่งของโลก และยังเป็นหนึ่งในผู้นำที่ทำเรื่องการผสมและตัดต่อข้ามสายพันธุ์ระหว่างโรบัสตากับอราบิกา เพราะข้อดีอย่างหนึ่งของกาแฟโรบัสตาก็คือ ความทนทานต่อโรค แม้ว่ากลิ่นและรสของมัน...
ถุงนี้ที่เปิดชง Madi Coffee Beans ถุงนี้ซื้อมาจากร้านของน้องรักซึ่งเปิดร้านกาแฟย่านเจริญกรุง ชื่อเดียวกับกาแฟเลยครับ เจ้าของร้านเลือกเอง โดยได้เมล็ดกาแฟที่ถูกใจ มาจากไร่กาแฟที่แม่จันใต้ เชียงราย ตลอดกระบวนการเมล็ดกาแฟไม่ผ่านการใช้สารเคมีใดๆ เลย โดยใช้กระบวนการ wet process(บางคนก็จะเรียกว่า wash process) พูดง่ายๆ คือใช้น้ำในทุกขั้นตอนในการเปลี่ยนจากผลเชอร์รี่มาเป็นเมล็ดเขียวพร้อมคั่ว ข้อดีของการทำ ...
Dark Chocolate Fong Coffee Roaster Lampang ‘ฟอง คอฟฟี่’ เป็นร้านกาแฟที่เปิดใหม่ ไม่ห่างจากกาดก๊าวจาว ไม่ห่างจากสถานีรถไฟนครลำปางเท่าไหร่นัก เจ้าของฟอง คอฟฟี่ คือ ‘คุณเนต’ – ณภัทร ทองกระสัน ซึ่งทำงานอยู่ในแวดวงกาแฟมาประมาณ 8...
ถุงนี้ซื้อกลับมาตอนที่ผมไปศาลเจ้าคุมาโนะฮอนดุ ในจังหวัดวากายามา ประเทศญี่ปุ่น ศาลเจ้านี้เป็นศาลเจ้าใหญ่ของวากายามา ร้านกาแฟตั้งอยู่ในศูนย์ข้อมูลนักท่องเที่ยวที่มีของที่ระลึกต่างๆ จำหน่าย แล้วก็มีร้านกาแฟชื่อ ‘คาเฟ่ อัลมา’ นี่แหละตั้งอยู่เป็นส่วนหนึ่งของตึกนี้ ผมจำได้รางๆ ว่าที่นี่เขาดังเรื่องพระ (หรือศิลปินผมก็ไม่แน่ใจ) ที่เขียนตัวอักษรญี่ปุ่นขนาดใหญ่ได้สวยงามมาก แต่ละปีเขาก็จะมีรูปตัวอักษรญี่ปุ่นสวยๆ ขนาดใหญ่เท่าธงชาติผืนเบ้อเร่อๆ แขวนเป็นเหมือนตุงทางภาคเหนือเราให้ดูกัน ตอนที่ผมไปจำได้ว่าใกล้ปีใหม่ พระก็ออกมาปูผ้าตรงลานศาลเจ้าแล้วก็เขียนกันสองสามผืนใหญ่ จำได้อีกอย่างก็คือข้างๆ...
เดือนที่แล้วเราคุยกันถึงเรื่องคาเฟที่เก่าแก่ที่สุดของปารีส นั่นคือ Cafe Procope แต่หากถามว่าร้านไหดังสุด ก็ต้องบอกว่าอาจไม่ใช่ Cafe Procope แต่เป็นร้านที่เปิดมาทีหลัง แล้วดันดังกว่า ซึ่งก็เป็นสัจธรรมของโลกนะครับ หากพิจารณาว่าย่านแซงต์...
เรื่องรักของผู้ก่อตั้งแบรนด์กาแฟที่ใหญ่ที่สุดของเวียดนามจะเป็นอย่างไร มีอะไรที่เราสามารถเรียนรู้และเก็บตกเป็นบทเรียนได้บ้าง บอกเลยว่ามีทั้งเรื่องธุรกิจ ความสัมพันธ์ ความหวาน และแน่นอนความขม
ถุงนี้ที่เปิดชง La Mocca Single Origin กาแฟถุงนี้เดินทางมาจากสวิตเซอร์แลนด์ มีมิตรสหายหิ้วมาฝาก กาแฟถุงนี้เป็นซิงเกิลออริจินจากโคลอมเบีย คั่วเข้มเหมาะสำหรับการชงเครื่องเอสเพรสโซ หรือเอาไว้ทำเป็นเครื่องดื่มเย็นก็อร่อยนะครับ อะซิดิตี้ไม่มาก ออกช็อกโกแลตชัดเจน กาแฟถุงนี้ปลูกที่ความสูงระหว่าง 1,200-2,000 เมตรจากระดับน้ำทะเล ตามแนวเทือกเขาแอนดิส คนสวิสไม่ได้ขึ้นชื่อเรื่องการเกษตร การปลูกกาแฟ แต่ในยุโรป เป็นที่รู้กันว่าคนสวิสเก่งเรื่องการค้า...
ครั้งนี้ขอเปลี่ยนบรรยากาศมารีวิวแคปซูลกันบ้างนะครับ ตามประสาคนชอบดื่มกาแฟ การได้ลองกาแฟใหม่ๆ ก็เป็นเรื่องหนึ่ง การได้ลองเครื่องชงกาแฟแบบใหม่ๆ ก็เป็นความสุขอย่างหนึ่งเช่นกัน คนบ้าผู้หลงใหลกาแฟ ก็มีสภาพไม่แตกต่างอะไรกับพวกบ้าเครื่องเขียน คนบ้ากาแฟก็มักจะชอบซื้อเครื่องโน้นเครื่องนี้มาลอง กาน้ำบ้าง กระดาษกรองใหม่ๆ บ้าง และสิ่งที่ซื้อบ่อยที่สุดรองลงมาจากเมล็ดกาแฟก็น่าจะเป็นแก้วกาแฟที่ซื้อกันไม่รู้จักพอ ปัจจุบันหากนับรวมเครื่องชงที่มีที่บ้าน ผมก็มีหลายขนานอยู่ ตั้งแต่เครื่องชงเอสเพรสโซ แอโรเพรส เฟรนช์เพรส เคเมกซ์ ไปจนถึงเครื่องทำกาแฟแบบแคปซูล...
ถุงนี้ที่เปิดชง Starbucks Reserve Christmas ต้องบอกว่าสตาร์บัคส์นี่เป็นคนที่สร้างวัฒนธรรมการดื่มกาแฟในช่วงเทศกาลคริสต์มาสก็ว่าได้นะครับ แต่ละปีจะมีการเปิดตัวเมล็ดกาแฟใหม่ประจำปี ส่วนปีนี้ก็น่าตื่นเต้นเช่นกัน สตาร์บัคส์ รีเสิร์ฟ นำเอากาแฟสามชนิดมาผสมกันกับกาแฟหายากโดยเอาเมล็ดกาแฟจาก Hacienda Alsacia ในคอสตาริกา เมล็ดกาแฟสุมาตราและกาแฟจากจากภูมิภาคอาเจะห์ ประเทศอินโดนีเซีย อะโรมาที่ได้จากการผสมผสานทั้งสามเมล็ดกาแฟนี้ มีกลิ่นของซิตรัส กลิ่นเครื่องเทศและมีกลิ่นผิวส้ม อาฟเตอร์เทสหวานติดลิ้นยาวนาน บุคลิกของสตาร์บัคส์...
ในแวดวงกาแฟคลื่นที่ 4 ชื่อของสตัมป์ทาวน์ (Stumptown) น่าจะเป็นชื่อหนึ่งที่คนนึกถึง แต่จริงๆ นี่เป็นกาแฟที่เปิดมาแล้วกว่า 20 ปีแล้ว ความสำเร็จของสตัมป์ทาวน์ ส่วนหนึ่งมาจากการคัดเลือกเมล็ดเองคั่วเองขายเองอย่างขมีขมันเอาจริงเอาจัง การหยิบเอากาแฟจากรวันดามาขายก็เป็นส่วนหนึ่งของความท้าทายของแบรนด์...