ถุงนี้ที่เปิดชง La Mocca Single Origin กาแฟถุงนี้เดินทางมาจากสวิตเซอร์แลนด์ มีมิตรสหายหิ้วมาฝาก กาแฟถุงนี้เป็นซิงเกิลออริจินจากโคลอมเบีย คั่วเข้มเหมาะสำหรับการชงเครื่องเอสเพรสโซ หรือเอาไว้ทำเป็นเครื่องดื่มเย็นก็อร่อยนะครับ อะซิดิตี้ไม่มาก ออกช็อกโกแลตชัดเจน กาแฟถุงนี้ปลูกที่ความสูงระหว่าง 1,200-2,000 เมตรจากระดับน้ำทะเล ตามแนวเทือกเขาแอนดิส คนสวิสไม่ได้ขึ้นชื่อเรื่องการเกษตร การปลูกกาแฟ แต่ในยุโรป เป็นที่รู้กันว่าคนสวิสเก่งเรื่องการค้า...
ถุงนี้ที่เปิดชง Madi Coffee Beans ถุงนี้ซื้อมาจากร้านของน้องรักซึ่งเปิดร้านกาแฟย่านเจริญกรุง ชื่อเดียวกับกาแฟเลยครับ เจ้าของร้านเลือกเอง โดยได้เมล็ดกาแฟที่ถูกใจ มาจากไร่กาแฟที่แม่จันใต้ เชียงราย ตลอดกระบวนการเมล็ดกาแฟไม่ผ่านการใช้สารเคมีใดๆ เลย โดยใช้กระบวนการ wet process(บางคนก็จะเรียกว่า wash process) พูดง่ายๆ คือใช้น้ำในทุกขั้นตอนในการเปลี่ยนจากผลเชอร์รี่มาเป็นเมล็ดเขียวพร้อมคั่ว ข้อดีของการทำ ...
การล่มสลายลงอย่างเฉียบพลันของวัฒธรรมการดื่มกาแฟในคาเฟ่เพราะวิกฤตการณ์โควิด-19 ทำให้เราเห็นการดิ้นรนและปรับตัวของร้านกาแฟและโรงคั่วต่างๆ เราเห็นความพยายามเปลี่ยนแปลงวิธีการเสิร์ฟกาแฟในร้าน มาเป็นการเสิร์ฟแบบเดลิเวอรีผ่านการสั่งทางออนไลน์ เราเห็นความนิยมในการทำกาแฟบรรจุขวดพร้อมดื่มที่มีทั้งแบบสกัดเย็น (Cold Brew) และแบบสกัดร้อน (Hot Brew) นอกจากนี้เรายังเห็นนวัตกรรมอีกหลายอย่างที่ถูกนำมาใช้ ไม่ว่าจะเป็นการเกิดขึ้นของกาแฟสกัดเย็นเข้มข้น (Cold Brew Concentrate) หรือแม้แต่กาแฟเอสเพรสโซสกัดร้อนบรรจุขวดที่ขายพร้อมวัตถุดิบการทำ...