Space and Time

เรือนกระจกหลังใหญ่ที่เปิดโล่งให้แสงเข้าได้ทุกทาง ตั้งอยู่ท่ามกลางต้นหญ้าเม็กซิกันแดง แซมด้วยดอกแฮปปี้เนสสีชมพู แวดล้อมด้วยสวนและไม้ยืนต้นให้ร่มเงา พร้อมเสียงนกร้องเบาๆ เคล้าบรรยากาศอันสงบของธรรมชาติ ใครจะเชื่อว่าทั้งหมดนี้ซ่อนตัวอยู่ในย่านทองหล่อ ที่แห่งนี้คือ ร้าน Patom พื้นที่ใจกลางกรุงเทพฯ สำหรับการใช้ชีวิตที่ปลอดสารเคมี ภายใต้แนวคิด Organic Living ออกแบบโดย อนัฆ นวราช ทายาทรุ่นที่สาม ของโรงแรมสามพราน...

กลิ่นบรุกกี้อบใหม่ๆ ลอยอบอวลเข้ามาเตะจมูกเราทันทีที่ก้าวเข้ามาใน BEARYTALES Baking Studio สตูดิโอสอนทำขนมสุดเอ็กซ์คลูซีฟในเรือนกระจกสีขาวข้างสวนสีเขียว ของ ‘เชฟเอมี่’ – ชุติมณฑน์ จันเหมือน ที่แม้ว่าภายในจะตกแต่งอย่างคลาสซี แต่เราก็สัมผัสได้ถึงบรรยากาศอบอุ่นและเป็นกันเองผ่านรอยยิ้มและการพูดคุยกับเชฟสาว ผู้ตกหลุมรักการทำขนมมายาวนานกว่า 10 ปี            ...

สเต๊กคำแรกของคุณนั้นมีความทรงจำแบบไหน สำหรับเราคือการออกไปรับประทานกันอย่างพร้อมหน้าพร้อมตากับครอบครัว โดยมุ่งไปยังร้านสเต๊กที่เปิดขึ้นมาโดยเฉพาะ มีบรรยากาศเคร่งขรึมในสไตล์คลาสสิก พร้อมกับทำเป็นเก่งด้วยการสั่งสเต๊กเนื้อชิ้นโตปรุงแบบมีเดียมแรร์เหมือนที่เคยเห็นพระเอกในหนังฝรั่งชอบพูดกัน (โดยที่ก็ไม่รู้หรอกว่ารสชาติจะเป็นอย่างไร) แต่ภาพจำนี้ก็เป็นความสุขทุกครั้งที่ได้นึกถึง         ปัจจุบันวิถีชีวิตของคนที่เปลี่ยนไป ทำให้การทำธุรกิจร้านอาหารต้องปรับตัวตามผู้บริโภค ร้านสเต๊กจึงถูกย้ายไปอยู่ตามห้างสรรพสินค้าหรือคอมมูนิตี้มอลล์ต่างๆ เพื่อความสะดวกสบาย แต่สำหรับ ตรีวิทย์ พิชณุษากร ทายาทรุ่นที่ 3...

เสียงเพลงแจ๊ซจังหวะไม่คุ้นหูลอยแว่วมาทันทีที่เราก้าวมาถึงหน้าร้าน Bryter Layter Café คาเฟ่และร้านแผ่นเสียงบรรยากาศวินเทจในตึกแถวย่านฝั่งธน ในฐานะคนที่ติดตามอินสตาแกรมของคาเฟ่แห่งนี้มาพักใหญ่ เราคิดไว้เสมอว่าด้วยรสนิยมการออกแบบร้านและสไตล์ดนตรีที่แปลกไปจากเทรนด์บ้านเรา รวมถึงลูกค้าชาวต่างชาติที่แวะเวียนเข้าร้านไม่ขาดสาย เจ้าของร้านแห่งนี้คงเป็นฝรั่งฮิปสเตอร์เท่ๆ ชอบสะสมของโบราณ และฟังเพลงสไตล์โอลดี้จากแผ่นไวนิลออริจินอลจากยุค 70-80s         เมื่อมาถึงร้านจริงๆ ปรากฏว่าเราทายถูกหมดเกือบทุกข้อ เว้นแต่ว่าผู้ก่อตั้งร้านแห่งนี้ไม่ใช่ฝรั่งฮิปสเตอร์ที่ไหน แต่เป็น...

ราวกับได้ย้อนยุคไปในช่วงทศวรรษ 1970 หรือ 1980 เมื่อเดินเข้าในภายใน Café Thieves and Bar คาเฟ่สีชมพู เขียวสไตล์วินเทจแห่งนี้ ไม่ว่าจะสอดส่องไปมุมไหนในร้านก็รู้สึกราวกับว่าสามารถถ่ายรูปเท่ๆ อัพลงไอจีได้ทุกมุม เพราะความลงตัวของการตกแต่งร้าน โทนสี เฟอร์นิเจอร์ ผสมผสานให้ร้านเต็มไปด้วยเสน่ห์แห่งอดีตที่มีกลิ่นอายความคลาสสิกเจืออยู่ในบรรยากาศอย่างมีรสนิยม      ...

บรรยากาศของเยาวราชที่ครึกครื้นไปด้วยผู้คนและเสียงสนทนาของพ่อค้าแม่ขายดังจอแจไปทั้งสองฟากถนน คือภาพจำของย่านทำมาหากินและชุมชนที่อยู่อาศัยของคนไทยเชื้อสายจีน ซึ่งยังคงเสน่ห์อันน่าหลงใหลให้ทุกคนที่มาเยือนได้สัมผัส เพียงแต่เยาวราชในวันนี้กำลังเปลี่ยนไป          เมื่อรถไฟฟ้าใต้ดินสถานีวัดมังกรเปิดให้บริการเมื่อปลายปีที่ผ่านมา ความเปลี่ยนแปลงที่เกิดขึ้นตามยุคสมัยเช่นนี้ย่อมสร้างนิยามและภาพจำใหม่ให้กับย่านที่ไม่เคยหลับใหลหรือหยุดนิ่งอย่างเยาวราช ทั้งผู้คนกลุ่มใหม่ที่แวะเวียนมาในย่านเก่า และร้านค้าแห่งใหม่ในอาคารหลังเดิม ทั้งหมดคือความแตกต่างที่กำลังปรับเข้าหากันอย่างสอดรับเพื่อส่งเสริมให้เยาวราชเป็นย่านที่โดดเด่นท่ามกลางความเปลี่ยนแปลง เช่นเดียวกับสถานที่สำคัญและร้านค้าต่างๆ ในเยาวราชที่ทุกคนสามารถเดินเท้าไปเยี่ยมชม ซึมซับ และลิ้มรสชาติความเป็นจีนร่วมสมัยได้ภายใน 1 วัน  ...