พูดถึงธุรกิจร้านชาบูในไทยที่มีกลยุทธ์การขายในแบบที่สามารถปรับตัว เพื่อรับมือกับสถานการณ์ความไม่แน่นอนของทั้งโรคระบาดและเศรษฐกิจได้ นาทีนี้เรานึกถึงการบริหารงานของ ‘ต่อ’ – ธนพงศ์ วงศ์ชินศรี เจ้าของร้าน Penguin Eat Shabu ที่ไม่ว่าสถานการณ์ปัจจุบันจะเลวร้ายแค่ไหน เขาก็สามารถงัดกลยุทธ์บางอย่างออกมารับมือได้เสมอ ย้อนกลับไปในช่วงปี 2020 ที่ผ่านมา...